Margaretenhof 7-8.02.2025
MARGARETENHOF 7-8.FEBRUAR 2025
GEBURTSTAG, 2 Tage Catering , 1.Tag: 100 Pax. / 2.Tag 80 Pax.
Budget: Speisen 50€/netto pro Person.
+ Emmanuel
BITTE WÄHLEN:
- 6 Vorspeisen
- 4 Hauptgänge (davon 1x Vegetarisch)
- 4 Beilagen zum Hauptgang
- 3x Nachtisch (+ inkl. Obstsalat)
BROT STATION
- Spezialitäten von Bäckerei Finkenauer (aus Natursauerteig) – verschiedene Gebäck
VORSPEISEN zum Wahl
- Vitello Tonnato (dune Kalbfleisch-Scheiben mit Tunfischcreme) und Kapern
- Vitello Tonnato vom Rind mit roter Tunfischcreme und Remoulade
- CAPRESSE – Salat, Romana-Tomaten mit Mozarella, schwarze Oliven und Basilikum-Pesto
- Rosa gebratenes Roastbeef auf Hausgemachter Kartoffelsalat dazu Trüffel-Dip
- Gefüllte rosa Roastbeef-Röllchen mit Emmentaler-Lauch-Salat
- Gefüllte rosa Roastbeef-Röllchen mit Rucola-Pesto-Salat
- Echter Emder Matjes gerollt mit Gemüse-Remoulade
- Hausgebeizter Lachs auf Fregola-Sarda-Salat mit Fenchel
- Hausgebeizter Rotebeete-Lachs auf Zucchini-Carpacio
- Tomate gefüllt mit Gemüsesalat
- Tomate gefüllt mit Rindfleischsalat
- Gefüllte Eierhälften ( Gemüsepaste, Tunfischpaste, Tomatenpaste )
- Schinkenröllchen mit grünem Spargel und Limettenmayonaise
- Schwarzwälder Schinken mit Feigen
- Antipasti-eingelegtes Gemüse mariniert mit Fetakäse
- Wildsülze mit Preiselbeeren
- Honigmelone mit italienischen Landschinken
- Kräuter-Pfannkuchen-Röllchen mit Meerettichcreme und Räucherlachs
- Pfannkuchen-Röllchen mit Frischkäse und Rucola
- Rotebeete-Pfannkuchen-Rölchen mit Frischkäse und Sprossen
HAUPTGÄNGE
- Spanferkelrollbraten mit Andechser-Biersauce
- Hinkel-Pfanne mit Schalotten und Steinchampignons in einer Cidre-Soße
- Hausgemachte Wildschwein-Fleischpflanzerl in einer Pfeffer-Preiselbeer-Rahm
- Bayerische Schweine Medaillons aus der Lende mit Speckmantel in einer Weinbrand-Rahmsoße
- Bayerische Schweine Medaillons aus der Lende mit Trüffel gefüllt auf Rosmarin-Schalotten-Jus
- Hausgemachte Rinderroulade in einer Dornfelder-Gewürzbrot-Soße
- Hausgemachte Wild-Krautwickel auf Rahm-Pfifferlingen
- KIKOK Hähnchen Toskana in Mediterranen Tomaten-Gemüsesauce
- Saltimbocca vom Kalb mit italienischer Schinken und Salbei in einer Weisewinsoße
- Rheinhessiche Saltimbocca vom Schwein mit Bauchspeck gefüllt in einer
- Tafelspitz aus dem Sud mit Gemüse-Meerrettichsauce
- Ente-Rollbraten mit Schattenmorellen-Jus
- Hühner-Rollbraten mit Apfelweinsoße mit Minze und Schalotte
- Hähnchenbrust mit Kräuter gefüllt in einer Curry-Gemüse -Soße
- Hähnchenbrust mit Tomatenmousse gefüllt in einer Basilikumsoße
- Schwäbische Maultaschen mit Rotwein-Zwiebeln
- Wild-Maultaschen in einer Waldpilzsoße
BEILAGEN zum Hauptgang
- Böhmische Hefe-Semmelknödel wie in Prag
- Spinat-Serviettenknödel
- Kartoffelklößchen mit Semmelbröseln
- Butter-Kartoffeln mit Kräuter
- Kartoffel-Stampf
- Kartoffel-Gratin
- Kartoffel-Lauch-Gratin
- Tomatisierter Djuvec-Reis mit Gemüse
- Hausgemachte Spätzle mit zerlassener Butter
- Hausgemachte Spinat-Spätzle mit zerlassener Butter
- Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi (glutunfrei)
- Hausgemachte Kürbis-Kartoffel-Gnocchi (glutunfrei)
- Hausgemachte Rotebeete-Kartoffel-Gnocchi (glutunfrei)
- Rotkraut
- Sauerkraut
- Rahm-Wirsing
- Ratatouille
- Spitzkohl
- Rohkost Salate (Rotebeete, Karotten, Weisskraut, Rotkraut)
VEGETARISCH
- Wirsing-Rouladen gefüllt mit Gemüse-Graupen in einer edle Pilzsauce
- Gemüse-Lasagne dazu flüchtige Tomatensauce
- Spinat-Knoblauch Lasagne
- Polnische Teigtaschen mit Kartoffel & Frischkäse gefüllt dazu zerlassener Butter mit Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten
- Kaspressknödel auf Rahm-Spinat
- Rahmgeschnetzeltes mit Gemüse und Champignons
- Gemüse Pfanne mit Rosmarinkartoffeln
- Hausgemachte Kartoffel-Zeppelins mit Spinat gefüllt
- Hausgemachte Kartoffel-Zeppelins mit Champignons gefüllt
- Gnocchi-Pfanne mit Grill-Gemüse
- Kartoffel-Gnochchi mit Spinat in leichter Gorgonzolasoße
NACHTISCH in Weckgläsern
- Schoko-Tiramisu (ohne Alkohol)
- Klassische Tiramisu mit Eierlikör
- Erdbeeren-Tiramisu mit Oreo-Crumble
- Blaubeeren-Tiramisu mit Streusel
- Joghurt Panna-Cotta mit fruchtiger Soße
- Mango-Panna-Cotta mit Schokoladen-Mousse
- Pfirsich-Marscarpone-Creme mit Oreo-Crumble
- Reichhaltige Käseauswahl mit Trauben