Margaretenhof 7-8.02.2025

MARGARETENHOF  7-8.FEBRUAR 2025

GEBURTSTAG, 2 Tage Catering , 1.Tag: 100 Pax. / 2.Tag 80 Pax.

Budget: Speisen 50€/netto pro Person.

+ Emmanuel

BITTE WÄHLEN: 

  • 6 Vorspeisen
  • 4 Hauptgänge (davon 1x Vegetarisch)
  • 4 Beilagen zum Hauptgang
  • 3x Nachtisch (+ inkl. Obstsalat)

BROT STATION 

  • Spezialitäten von Bäckerei Finkenauer (aus Natursauerteig) – verschiedene Gebäck

VORSPEISEN zum Wahl

  • Vitello Tonnato (dune Kalbfleisch-Scheiben mit Tunfischcreme) und Kapern
  • Vitello Tonnato vom Rind mit roter Tunfischcreme und Remoulade
  • CAPRESSE – Salat, Romana-Tomaten mit Mozarella, schwarze Oliven und Basilikum-Pesto
  • Rosa gebratenes Roastbeef auf Hausgemachter Kartoffelsalat dazu Trüffel-Dip
  • Gefüllte rosa Roastbeef-Röllchen mit Emmentaler-Lauch-Salat
  • Gefüllte rosa Roastbeef-Röllchen mit Rucola-Pesto-Salat
  • Echter Emder Matjes gerollt mit Gemüse-Remoulade
  • Hausgebeizter Lachs auf Fregola-Sarda-Salat mit Fenchel
  • Hausgebeizter Rotebeete-Lachs auf Zucchini-Carpacio
  • Tomate gefüllt mit Gemüsesalat 
  • Tomate gefüllt mit Rindfleischsalat
  • Gefüllte Eierhälften ( Gemüsepaste, Tunfischpaste, Tomatenpaste ) 
  • Schinkenröllchen mit grünem Spargel und Limettenmayonaise
  • Schwarzwälder Schinken mit Feigen
  • Antipasti-eingelegtes Gemüse mariniert mit Fetakäse
  • Wildsülze mit Preiselbeeren
  • Honigmelone mit italienischen Landschinken
  • Kräuter-Pfannkuchen-Röllchen mit Meerettichcreme und Räucherlachs
  • Pfannkuchen-Röllchen mit Frischkäse und Rucola
  • Rotebeete-Pfannkuchen-Rölchen mit Frischkäse und Sprossen

HAUPTGÄNGE

  • Spanferkelrollbraten mit Andechser-Biersauce
  • Hinkel-Pfanne mit Schalotten und Steinchampignons in einer Cidre-Soße
  • Hausgemachte Wildschwein-Fleischpflanzerl in einer Pfeffer-Preiselbeer-Rahm
  • Bayerische Schweine Medaillons aus der Lende mit Speckmantel in einer Weinbrand-Rahmsoße
  • Bayerische Schweine Medaillons aus der Lende mit Trüffel gefüllt auf Rosmarin-Schalotten-Jus
  • Hausgemachte Rinderroulade in einer Dornfelder-Gewürzbrot-Soße
  • Hausgemachte Wild-Krautwickel auf Rahm-Pfifferlingen
  • KIKOK Hähnchen Toskana in Mediterranen Tomaten-Gemüsesauce
  • Saltimbocca vom Kalb mit italienischer Schinken und Salbei in einer Weisewinsoße
  • Rheinhessiche Saltimbocca vom Schwein mit Bauchspeck gefüllt in einer 
  • Tafelspitz aus dem Sud mit Gemüse-Meerrettichsauce
  • Ente-Rollbraten mit Schattenmorellen-Jus
  • Hühner-Rollbraten mit Apfelweinsoße mit Minze und Schalotte
  • Hähnchenbrust mit Kräuter gefüllt in einer Curry-Gemüse -Soße
  • Hähnchenbrust mit Tomatenmousse gefüllt in einer Basilikumsoße
  • Schwäbische Maultaschen mit Rotwein-Zwiebeln
  • Wild-Maultaschen in einer Waldpilzsoße

BEILAGEN zum Hauptgang

  • Böhmische Hefe-Semmelknödel wie in Prag
  • Spinat-Serviettenknödel
  • Kartoffelklößchen mit Semmelbröseln 
  • Butter-Kartoffeln mit Kräuter
  • Kartoffel-Stampf
  • Kartoffel-Gratin
  • Kartoffel-Lauch-Gratin
  • Tomatisierter Djuvec-Reis mit Gemüse
  • Hausgemachte Spätzle mit zerlassener Butter
  • Hausgemachte Spinat-Spätzle mit zerlassener Butter
  • Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi (glutunfrei)
  • Hausgemachte Kürbis-Kartoffel-Gnocchi (glutunfrei)
  • Hausgemachte Rotebeete-Kartoffel-Gnocchi (glutunfrei)
  • Rotkraut
  • Sauerkraut
  • Rahm-Wirsing
  • Ratatouille
  • Spitzkohl
  • Rohkost Salate (Rotebeete, Karotten, Weisskraut, Rotkraut)

VEGETARISCH

  • Wirsing-Rouladen gefüllt mit Gemüse-Graupen in einer edle Pilzsauce
  • Gemüse-Lasagne dazu flüchtige Tomatensauce
  • Spinat-Knoblauch Lasagne
  • Polnische Teigtaschen mit Kartoffel & Frischkäse gefüllt dazu zerlassener Butter mit Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten
  • Kaspressknödel auf Rahm-Spinat
  • Rahmgeschnetzeltes mit Gemüse und Champignons
  • Gemüse Pfanne mit Rosmarinkartoffeln
  • Hausgemachte Kartoffel-Zeppelins mit Spinat gefüllt 
  • Hausgemachte Kartoffel-Zeppelins mit Champignons gefüllt
  • Gnocchi-Pfanne mit Grill-Gemüse
  • Kartoffel-Gnochchi mit Spinat in leichter Gorgonzolasoße

NACHTISCH in Weckgläsern

  • Schoko-Tiramisu (ohne Alkohol)
  • Klassische Tiramisu mit Eierlikör
  • Erdbeeren-Tiramisu mit Oreo-Crumble
  • Blaubeeren-Tiramisu mit Streusel
  • Joghurt Panna-Cotta mit fruchtiger Soße
  • Mango-Panna-Cotta mit Schokoladen-Mousse
  • Pfirsich-Marscarpone-Creme mit Oreo-Crumble
  • Reichhaltige Käseauswahl mit Trauben

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